Viernes, 17 Marzo 2017 00:00

Comercio de Guayana rechaza amenazas contra sector panadero y exige reposición de inventario de harina de trigo

 
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Además de la harina de trigo, los empresarios reportan alzas pronunciadas y dificultades para conseguir insumos como la levadura Además de la harina de trigo, los empresarios reportan alzas pronunciadas y dificultades para conseguir insumos como la levadura Fotos William Urdaneta

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Panaderías recortan venta de pan por escaso inventario de harina

 

Desde hace 15 días, los panaderos de una conocida panadería en Alta Vista no preparan pan de perro caliente ni de hamburguesa. A la venta solo hay pan campesino y francés. Aunque en estos días se consiguen en la mañana y en la tarde, el despacho por cliente es menor “para que dure más tiempo”, asegura la propietaria del establecimiento, que como muchos en Ciudad Guayana prefiere no identificarse por temor a represalias.

En las vitrinas hay galletas y desayunos como gancho para que el cliente tome café y viceversa, pero a medida que la escasez de harina se ha acentuado la venta de cachitos a cafetines, entre otras actividades adicionales, se ha reducido. “Con todo y eso el inventario me alcanza hasta esta semana”, afirma.

“Ojalá me mandaran mis 300 sacos de harina, sería feliz”, cuenta, a propósito de los anuncios del Gobierno de la llegada de trigo para surtir al mercado nacional y el inicio de las fiscalizaciones en el sector panadero, que ya ha arrojado dos panaderías expropiadas en Caracas, según versiones oficiales.

Aunque en Ciudad Guayana, las fiscalizaciones no han iniciado, hay temor en el sector. “Aunque fiscalicen no van a poder hacer nada porque no hay mercancía y el problema no es solo la harina sino todo”, agrega.

Otra empresaria, que también reserva su nombre por temor, coincide en que “los precios de los insumos son volátiles y descontrolados”. La trabajadora precisó que, en la actualidad, producen con base a dos sacos de harina diarios como máximo, pero los inventarios aun así alcanzan hasta el martes de la próxima semana.

Con más de 20 años en el sector panadero, la mujer recuerda que antes solo había escasez cuando se acercaba la temporada de invierno en los países proveedores del trigo, “y uno se preparaba para eso, jamás hubo una escasez tan fea como la de ahora y que no se vea salida es peor”.

CamcaronIHernández precisó que el sector panadero emplea a 300 mil trabajadores directos y más de un millón indirectos. Aseguró que darán la asesoría legal que requiera el sector

80% de descenso en inventarios

El presidente de la Cámara de Comercio e Industrias del municipio Caroní (Camcaroní), Yormán Hernández, acompañado del tren directivo del gremio, sostuvo que en Bolívar como en el resto del país los inventarios de harina de trigo han descendido en un 80%, lo que complica la producción del rubro de alto consumo en la mesa del venezolano.

“La producción nacional está en deterioro a menos de 20% de su capacidad instalada y en descenso permanente. Un ejemplo de la situación actual es el pabellón criollo, que se producía aquí y ahora es prácticamente un plato importado. Hay algo peor y tiene que ver con el pan que hoy es una exquisitez”, expresó, un día después de reunirse con el gremio panadero de Ciudad Guayana.

El dirigente gremial precisó que la demanda nacional de trigo es de 360 mil toneladas al mes, de las cuales 120 mil toneladas se reservan en inventarios y la misma cantidad en molinos y en el proceso de comercialización. “Cuando llegan 30 mil toneladas de trigo, el Gobierno no dice que eso es menos del 10 % de la demanda”, criticó.

La insuficiencia de la materia prima impide que todas las panaderías reciban el trigo a precio regulado, lo que obliga a buena parte de los empresarios a adquirir harina de trigo importada, en el caso del estado Bolívar, proveniente de Brasil.

La compra del producto importado implica un sobreprecio significativo, pues mientras el saco de harina regulada tiene un precio de Bs. 12 mil, la harina importada oscila entre 171 mil y 193 mil bolívares el saco de 50 kilogramos.

“Y la harina es el ingrediente principal, pero no el único”, dijo, al precisar que el saco de azúcar ha variado 193% a 164 mil bolívares; mientras que el alza de la levadura supera el 1.000% y se consigue en 27 mil bolívares aproximadamente.

“No se están atacando los problemas de fondo en cuanto al aparato productivo y la asignación de divisas (…) el problema está en cómo reponer los inventarios a precio verdadero”.

Exigen cese de amenazas

Hernández explicó que las colas a las afueras de las panaderías, que se ven a diario, son consecuencia del problema estructural económico que toca al sector panadero. Resaltó, en este punto, que en un contexto de escasez el pan sigue siendo un rubro asequible; la mayor parte del sector carece de suficientes puntos de venta, lo que alarga el proceso de pago; hay bachaqueo para reventa; y desapareció la harina leudante de los estantes de los supermercados.

“No es que las panaderías abren tarde, es que hay más demanda de pan”, afirmó, a la par de menos suministros de harina. De allí que exhortó a que prevalezca la sindéresis en las fiscalizaciones y cesen las amenazas en contra del sector.

El primer vicepresidente de Camcaroní, David Bermúdez, aseguró que la crisis en la producción de pan es una demostración del resultado del manejo de la economía con carices ideológicos que resumió en dos políticas: control de precios y de cambio.

“Dicen que el control de cambio va a durar un poco más, como si 14 años no fueran suficientes para demostrar que la economía no puede funcionar así, la economía se rebela y siempre es el sector privado el que termina afectado”, expresó.

Entretanto, la Asociación de Panaderos del municipio Caroní (Asopacedo) inició en horas de la tarde del viernes un recorrido por las panaderías de Ciudad Guayana para realizar un balance de la situación general del sector.

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